高麗菜捲
材料:絞肉.紅蘿蔔.香菇.高麗菜.
做法:絞肉剁碎,香菇切小丁,少許油煎香菇,紅蘿蔔.荸薺切碎,
加入鹽.高鮮味精.胡椒粉.香油.攪拌均勻.
高麗菜一葉一葉剝下,煮一鍋水加以燙軟,將燙軟的高麗菜鋪平,
去掉中間的硬梗,取一些絞肉料,左右折疊捲起,再將菜捲以電鍋
蒸熟即可.
下圖是上次包的(請點此),感覺較漂亮~~
後記:
老公生日跟我相差四天,他不愛做生日,一向我們都一起慶生,
今年遵循慣例,在家煮幾樣可口的菜餚,大伙兒吃吃就心滿意足了....
謝謝Melody前陣子大張旗鼓的為我慶生,讓我感動萬分~~
在此借網誌一角獻上滿滿的感激與無限的祝福,祝福Melody一家健康幸福!!!!!
目前分類：烹飪料理 (121)
- Jan 14 Thu 2010 15:38
高麗菜捲
- Jan 06 Wed 2010 14:35
什錦烤麩
"烤麩"是生麵筋經保溫發酵後，再以高溫蒸煮成橙黃色的海綿狀，由於本身有很多氣孔，
質地鬆軟而富有彈性，以細火慢煮的紅燒手法烹調，不但能夠將醬汁完全吸收，十分
入味，還保有麵筋特有的膠質彈性，咀嚼起來十分富有咬勁，不但是很受歡迎的一道
素菜，在江浙料理中，也常被用來當開胃菜。(摘自網路)
先將烤麩入油鍋炸成金黃色,撈出瀝油...
什錦烤麩
材料 :
1.紅蘿蔔.綠花椰菜.洋菇.木耳洗淨川燙備用.
2.爆香蔥段,加水下烤麩,加入醬油.鹽.少許糖,小火悶煮5~8分鐘,
湯汁漸收乾,倒入1.料拌炒片刻使之入味,起鍋淋少許香油即可.
烤麩和麵筋一樣，是高蛋白、低脂肪、低熱量的食物；此外，烤麩味甘性涼，在中醫
治療上具有解熱、益氣、養血、止煩渴等功效，算是一道頗為健康的家常菜。
我需要你们幫我大大的推推唷....感恩~~
- Jan 04 Mon 2010 13:36
炒山蘇
在海產或快炒店經常點得到這道菜--炒山蘇
材料:山蘇.小魚干..蔭薣.辣椒.蒜末.
做法:起油鍋先爆香小魚乾與蒜末,再下辣椒與蔭薣,接著
把山蘇倒下去快炒,也可淋少許水悶炒一下,加少許鹽,即刻關火.
我喜歡逛菜市場,雖然買菜時大包小包的很不方便,
我會在市場快打烊時再去逛逛,或是看看路邊攤的衣服,
同學虧我是100元的貴婦,真乃實至名歸....
此時賣菜的商家急於收攤,常會低價銷貨,因此常常可以撿到便宜....
這山蘇就是戰利品之一,大概七.八把,才賣50元,應該很便宜吧?
我炒了三次才吃完它,真划算~~
材料:山蘇.小魚干..蔭薣.辣椒.蒜末.
做法:起油鍋先爆香小魚乾與蒜末,再下辣椒與蔭薣,接著
把山蘇倒下去快炒,也可淋少許水悶炒一下,加少許鹽,即刻關火.
我喜歡逛菜市場,雖然買菜時大包小包的很不方便,
我會在市場快打烊時再去逛逛,或是看看路邊攤的衣服,
同學虧我是100元的貴婦,真乃實至名歸....
此時賣菜的商家急於收攤,常會低價銷貨,因此常常可以撿到便宜....
這山蘇就是戰利品之一,大概七.八把,才賣50元,應該很便宜吧?
我炒了三次才吃完它,真划算~~
- Dec 27 Sun 2009 16:19
吃湯圓
冬至那天因為要早起拜拜,所以湯圓是買現成的,
2斤湯圓剛好分盛15碗拜拜,算得恰恰好....
家人除了老公及公公之外都喜歡吃鹹的,所以隔了幾天,
甜的湯圓吃完了,我就來包些鹹的鮮肉湯圓~~
我的湯圓包的很大粒,跟蛋黃酥差不多大,餡料也很飽滿唷...
加一些桐蒿菜.香蔥油.芹菜末.香菜末.胡椒粉,吃得很過癮....
當然也搭配一些甜的湯圓,這是大賣場買的"金品"黃金流沙湯圓,顏色好美...
外皮是南瓜外皮,內餡有椰子.奶油和芝麻,是新開發的口味,一咬下去馬上爆漿,
所以叫做"流沙",我加上一些芋圓與黑糖,真不錯吃~~
2斤湯圓剛好分盛15碗拜拜,算得恰恰好....
家人除了老公及公公之外都喜歡吃鹹的,所以隔了幾天,
甜的湯圓吃完了,我就來包些鹹的鮮肉湯圓~~
我的湯圓包的很大粒,跟蛋黃酥差不多大,餡料也很飽滿唷...
加一些桐蒿菜.香蔥油.芹菜末.香菜末.胡椒粉,吃得很過癮....
當然也搭配一些甜的湯圓,這是大賣場買的"金品"黃金流沙湯圓,顏色好美...
外皮是南瓜外皮,內餡有椰子.奶油和芝麻,是新開發的口味,一咬下去馬上爆漿,
所以叫做"流沙",我加上一些芋圓與黑糖,真不錯吃~~
- Dec 15 Tue 2009 13:32
再吃水餃
每當拿起水餃皮包水餃,都會想起水餃嫂,不知她現在好嘛?
在我讀書的年代,水餃伯伯夫妻租了我家一隅賣水餃,伯伯的水餃皮
現桿.現包.再煮,他们生意很好,有時客人多時忙不過來,我就成為最佳的助手....
因為熟能生巧,所以我也就學會包水餃...
以前永遠有吃不完的水餃....很懷念~~
好吃的水餃上桌了,有水餃,有湯餃....請自帶碗筷來吧!!!!!
在我讀書的年代,水餃伯伯夫妻租了我家一隅賣水餃,伯伯的水餃皮
現桿.現包.再煮,他们生意很好,有時客人多時忙不過來,我就成為最佳的助手....
因為熟能生巧,所以我也就學會包水餃...
以前永遠有吃不完的水餃....很懷念~~
好吃的水餃上桌了,有水餃,有湯餃....請自帶碗筷來吧!!!!!
- Dec 08 Tue 2009 10:52
山寨版驢打滾
這是看到flora做的驢打滾,一時興起也來學習,
但我是隻笨驢不太會打滾,各位妳們看還像嘛?
作法:
紅豆與糯米分開煮熟,紅豆煮爛趁熱放糖壓成泥,
用塑膠袋分別桿平捲成圓棍形,紅豆包在糯米裏面,
壓實後切成小段,上面撒些花生糖粉(因買不到黃豆粉),
就像驢子在黃土裏打滾一般,就是皇室的點心"驢打滾"了~~
但我是隻笨驢不太會打滾,各位妳們看還像嘛?
作法:
紅豆與糯米分開煮熟,紅豆煮爛趁熱放糖壓成泥,
用塑膠袋分別桿平捲成圓棍形,紅豆包在糯米裏面,
壓實後切成小段,上面撒些花生糖粉(因買不到黃豆粉),
就像驢子在黃土裏打滾一般,就是皇室的點心"驢打滾"了~~
- Dec 07 Mon 2009 08:35
炒四季豆
炒四季豆
四季豆翠綠鮮脆,可以作成各式的料理,市場上接受度很高,
前一陣子因颱風減產,價格曾經飆高到一斤80元以上,
如今價格已回穩,維持在40元左右,便宜的話就可以
多吃啦....
四季豆翠綠鮮脆,可以作成各式的料理,市場上接受度很高,
前一陣子因颱風減產,價格曾經飆高到一斤80元以上,
如今價格已回穩,維持在40元左右,便宜的話就可以
多吃啦....
- Dec 02 Wed 2009 12:45
自己包餛飩
外面買的餛飩有點貴,完全不能吃得很盡興,
花點功夫自己包餛飩,要大要小隨意,有時可煮湯或者餛飩麵,都非常好吃.
煮成餛飩湯再撒些香菜與芹菜末.香蔥胡椒粉...嗯~~歐依細....
加了些蛋絲.榨菜絲與海苔絲,感覺很豐富....
再燙些麵下去就變成了餛飩麵
多包些放冷凍庫,隨時可拿出來煮,非常方便.....
要給我加油推推呀!!已經有點意興闌珊呢!!!!!
花點功夫自己包餛飩,要大要小隨意,有時可煮湯或者餛飩麵,都非常好吃.
煮成餛飩湯再撒些香菜與芹菜末.香蔥胡椒粉...嗯~~歐依細....
加了些蛋絲.榨菜絲與海苔絲,感覺很豐富....
再燙些麵下去就變成了餛飩麵
多包些放冷凍庫,隨時可拿出來煮,非常方便.....
要給我加油推推呀!!已經有點意興闌珊呢!!!!!
- Nov 28 Sat 2009 08:17
自製港式蘿蔔糕
冬天的季節,蘿蔔大條水份也多,
就來做蘿蔔糕解解饞吧....
我用蘿蔔2條,再來米一包蒸的,份量很多....
再爆些香蔥.瘦肉.香菇.金鉤蝦下去喇一喇,調味料及胡椒粉加進去,蒸半個鐘頭就ok了...
切開來還看得到蘿蔔絲與所有好料,煎一煎更香酥美味~~
沾些蒜頭醬油或甜辣醬都美味無比....
就來做蘿蔔糕解解饞吧....
我用蘿蔔2條,再來米一包蒸的,份量很多....
再爆些香蔥.瘦肉.香菇.金鉤蝦下去喇一喇,調味料及胡椒粉加進去,蒸半個鐘頭就ok了...
切開來還看得到蘿蔔絲與所有好料,煎一煎更香酥美味~~
沾些蒜頭醬油或甜辣醬都美味無比....
- Nov 25 Wed 2009 15:22
炒青花菜筍
這個青花菜筍各位有看到過嘛?我倒是第一次見到,
不是短短的青花菜唷...
那天向熟識的攤販購買蘆筍,她說已經賣完,
一眼看見這青花菜筍,就問她:「這是什麼菜?」
因為她要打烊了,而且隔天又休市,她竟說要送我吃,
實在不好意思,但還是接受她的饋贈,也謝謝老板娘....
這盤是用一些零散的,花有點黃,但炒出來還是翠綠的,很嫩很好吃.....
老板娘妳真好!!
相關網頁請點此
ps.上面成品圖並非青花菜筍,而是芥藍菜筍,
青花菜筍的照片,可能畫質不佳加以刪除,特此聲明,並請見諒.....
不是短短的青花菜唷...
那天向熟識的攤販購買蘆筍,她說已經賣完,
一眼看見這青花菜筍,就問她:「這是什麼菜?」
因為她要打烊了,而且隔天又休市,她竟說要送我吃,
實在不好意思,但還是接受她的饋贈,也謝謝老板娘....
這盤是用一些零散的,花有點黃,但炒出來還是翠綠的,很嫩很好吃.....
老板娘妳真好!!
相關網頁請點此
ps.上面成品圖並非青花菜筍,而是芥藍菜筍,
青花菜筍的照片,可能畫質不佳加以刪除,特此聲明,並請見諒.....
- Nov 24 Tue 2009 13:35
當我们同在一起
這是清冰箱心血來潮之作,
把馬鈴薯.紅山藥.紅蘿蔔與黑木耳湊在一起,
到底會擦出什麼樣的火花?
材料:馬鈴薯.紅山藥.紅蘿蔔.黑木耳.瘦肉都切條狀,肉略醃.
作法:起油鍋爆香蒜頭,先將肉絲炒變白色,先盛出.
接著將所有材料倒入翻炒片刻,加少許水,加蓋燜軟,
倒入肉絲,加調味料拌勻,再加以翻炒即可起鍋....
顏色五彩繽紛,看起來就很可口,請大家享用....
- Nov 22 Sun 2009 10:22
烏魚來了
這兩天人们感受到入冬以來最冷的天氣,
肥美飽滿的烏魚相繼來報到了,
你们看超大條的,一條100元 ...
趁新鮮就煮來吃吧!!!
紅燒烏魚:
材料:烏魚去鱗切段,取中段再剖半,薑絲.大蒜適量.
作法:起油鍋,烏魚兩面煎成金黃色,放入薑絲.醬油.水,
再悶煮片刻,加少許鹽,最後下大蒜煮滾熄火.
- Nov 19 Thu 2009 08:30
藥燉排骨
- Nov 17 Tue 2009 09:31
絲瓜炒秀珍菇
各位婆婆媽媽應該都會這道簡易的料理,實在不需我多費唇舌,
絲瓜幾乎一年四季都吃得到,只是價格起起落落,
貴時一條30.40元,這條絲瓜才10塊大洋,夠便宜吧?
絲瓜性甘涼，果體含皂素，胃腸燥熱的人最適合食用，反之胃腸
有寒滯的人，主食必須多配生薑，再煮得很熟爛才食用。(摘自網路)
- Nov 13 Fri 2009 20:10
麻油煎烏魚
作法:烏魚去鱗切塊剖半,鍋中放適量麻油,放入烏魚塊與薑兩面煎恰恰,
之後倒入水燒開,悶煮幾分鐘,加少許鹽.高鮮味精.酒即可起鍋....
後記:
烏魚是一種洄游魚類，每年十一月初到十二月會來到
台灣沿海地區，被居民稱為「烏金」，由於環境污染再加上大陸漁民捕殺，使得野生烏魚
日益減少。
有鑑於此，從民國八十年開始，芳苑地區的魚塭養殖業投入養殖烏魚，由於技術成熟，
每隻烏魚都相當肥美，隨著養殖烏魚的技術進步，且供應飼料充足，每一尾烏魚的肉質都是
上等的，且油質多，吃起來口感佳，一點也不遜於野生烏魚。(摘自網路)
- Nov 13 Fri 2009 08:00
鹹湯圓
立冬已過,天氣也漸漸轉涼,來碗熱呼呼的鹹湯圓,真是無比的享受....
材料:湯圓.紅蔥頭末.豬肉絲.香菇絲.金鉤蝦.大蒜數根.
作法:1.起油鍋爆香紅蔥頭,下金鉤蝦翻炒片刻,香菇與肉絲一一炒香,嗆少許醬油,
倒入高湯或清水待煮滾,此時可加鹽.香菇精.胡椒粉調味....
2.另燒一鍋水,水滾倒入湯圓,要用湯匙翻動避免黏鍋,等湯圓慢慢浮出水面,撈出瀝乾
水分倒入1.中,再度煮滾,最後撒上大蒜或芹菜末即可品嚐.
後記:
為了因應家人鹹.甜不一樣的嗜好,我預留了小部份,煮成甜的口味,這樣就任君選擇囉....
臨時沒有二砂,就使用白細砂糖....還有忘了鏡頭裏面還炒了一盤鳳梨炒飯~~
有關炒飯相關連結櫻花蝦鳳梨炒飯(請點此)
材料:湯圓.紅蔥頭末.豬肉絲.香菇絲.金鉤蝦.大蒜數根.
作法:1.起油鍋爆香紅蔥頭,下金鉤蝦翻炒片刻,香菇與肉絲一一炒香,嗆少許醬油,
倒入高湯或清水待煮滾,此時可加鹽.香菇精.胡椒粉調味....
2.另燒一鍋水,水滾倒入湯圓,要用湯匙翻動避免黏鍋,等湯圓慢慢浮出水面,撈出瀝乾
水分倒入1.中,再度煮滾,最後撒上大蒜或芹菜末即可品嚐.
後記:
為了因應家人鹹.甜不一樣的嗜好,我預留了小部份,煮成甜的口味,這樣就任君選擇囉....
臨時沒有二砂,就使用白細砂糖....還有忘了鏡頭裏面還炒了一盤鳳梨炒飯~~
有關炒飯相關連結櫻花蝦鳳梨炒飯(請點此)
- Nov 10 Tue 2009 13:08
滷栗子豬腳
今早忙了一早上,到市場採購豬腳,經過拔毛.川燙.沖水洗滌.油炸,再下去滷,
這是煮出來的成品.....
材料:豬腳兩支.醬油.老抽.蒜頭3~4粒.酒.栗子.砂糖(無冰糖)各適量,少許水.
做法:如上述,用快鍋下去煮,水滾發出"漆漆"聲,轉小火再煮20~30分,即可上桌.
這就是上回提到的老抽,終於被我買到了,今天就拿來用囉....
豬腳肉質軟爛,入口即化,香噴美味,而且乾淨衛生,真是吃了還想再吃.....
ps:
謝謝劉姐姐提供靈感與動力,冰箱剛好剩下一些栗子,於是乎好吃的豬腳登場了....
- Nov 07 Sat 2009 09:24
蚵仔湯
材料:蚵仔一包,盒裝豆腐一盒,薑絲.榨菜絲(或酸菜)適量,蔥一支.
作法:1.先燒少許水,將蚵仔每粒沾上太白粉,水滾入鍋中川燙數秒,
隨即撈起備用.
2.再燒另一鍋水,水滾放入豆腐.榨菜絲.薑絲,最後放入蚵仔及蔥段,
喇一喇再度水滾即可熄火,並撒上少許鹽.胡椒粉,一.兩滴香油,
即可上桌品嚐.
後記:因為前陣子莫拉克颱風造成的災害,水產魚類大量死亡,蚵仔
也無法倖免, 如今復育的蚵仔,個頭明顯小了一號....
- Nov 04 Wed 2009 12:39
鮭魚頭青木瓜湯
幾天前看見周老師示範教學的鮭魚頭青木瓜湯,清甜甘美,也想來試做看看...
材料:鮭魚頭一個,青木瓜一顆,蜜棗3個(以黑棗代替),黃耆10~12片,生薑5片,蔥數段,米酒少許,
鹽.糖適量.
作法:水滾放進青木瓜塊煮10分鐘,再陸續放入黃耆.生薑.蜜棗以及鮭魚頭塊,煮沸之後再煮5分鐘,
調味,淋米酒即可上桌.
特色:補氣生血.營養豐富.湯清味美.提升免疫力.....
- Oct 31 Sat 2009 15:19
輕鬆煮--炒板條
材料:瘦肉.高麗菜.彩椒切絲,青剛菜切段,紅蔥頭切末, 金鉤蝦少許.市售板條一斤.
作法:鍋中放少許油先爆香紅蔥頭,再放入瘦肉.金鉤蝦炒香,嗆點醬油,
再依序放入高麗菜及彩椒拌炒,倒一碗半的水改小火悶煮一會兒,青剛菜較慢放,
此時可下調味料及胡椒粉並試鹹淡,接著把板條加進去拌炒即可.(湯汁會
完全被吸附)
很輕鬆的一道菜,希望大家喜歡,但據我所知Jesica就不喜歡吃,因此
趁著她不在家就來大快朵頤了....
