MY SECRET BASE

所謂三色蛋的三色就是鹹蛋.皮蛋與雞蛋三樣...



很早就想做做看,但是就是一直拖.....昨天終於打起精神,把準備已久的蛋給拿出來
製作了~~

首先選擇一個可以蒸的四方容器方便拿出取用,我用便當盒來製作,剪一塊年糕紙鋪在
上面,鹹蛋切開挖出切塊狀,皮蛋也切小塊放進便當盒中,三個蛋蛋黃與蛋白分開,首先
倒進蛋白的部分輕輕搖晃均勻,入鍋蒸5分鐘(此時注意放一根筷子讓鍋子透氣),見蛋白凝固,
再倒入打勻的蛋黃,再度入鍋蒸約10~15分鐘左右,因為放筷子讓鍋子透氣,蒸好的蛋
就很漂亮,也不會千瘡百孔囉....


要確認是否熟透,可將筷子插入中間看看,如果筷子不沾黏就是熟了...

拿掉年糕紙給它翻個面,底下是白色的,中間也看得到皮蛋與鹹蛋的五顏六色.

這精心製作所呈現五彩圖騰的三色蛋就完成了,真是賞心悅目又好吃!!

隱身在巷弄內的美食--潮州包子,已經經營了20多年,累積了好口碑,店內每天人潮
絡繹不絕,甚至要排隊才購買得到....


接到潮州包子的試吃邀約實在不可思議,也感覺超極幸運的!!
低溫宅配的箱子,感覺沉甸甸,真令人意外,迫不及待得打開一看,共有四大包,每包四個,
共計十六個,老板真是大手筆ㄋㄟ...

1.沖繩黑糖起士包             2.爆漿黑糖包
  
3.堅果雜糧捲                        4.潮州肉包
  
包子看得出是由機器大量製作,每個外型渾圓飽滿,一整個賞心悅目,
頓時食欲大增,口水直流...

為了好好體驗這網路超夯的包子,一早我特地榨了豆漿來搭配.


潮州肉包


蒸好的包子,先看看它的內餡如何??號稱招牌的肉包,坦白說,我有點失望,因為吃起來與
市售的肉包相比並無突出之處....
肉包的內餡是採用醬油紅燒口味,外皮很Q軟,內餡也豐富,只是內餡肉質感覺肥肉(已爆過油)
的成份居多,瘦肉的成份過少,口感略顯乾澀...
初嚐一口,感覺有酸味,其實並非壞掉,而是醬油所致....我較喜歡單純鮮肉的滋味~~
齁~~真是太挑嘴了...(老板不要罵我唷...)


爆漿黑糖包

採用沖繩的黑糖製作,外皮雖然黑嚕嚕的,裏面包裹滿滿的黑糖.

哇~~裏面的黑糖膏傾洩而下,形成一個很美麗的畫面...(Kim爸就喜歡這一味,這個被他給吃了)
第二次我沒切開就整個拿起來吃,結果竟然黑糖膏流得我滿身的衣褲...真是窘~~
不過還是很好吃就是了,只是剩餘小部份的糖膏被倒進碗裏(因為我怕甜)...


沖繩黑糖起士包  


這沖繩黑糖起士包打開一看滿滿的起司,黑糖的焦糖香,再搭配起司的濃郁香醇,甜甜的
外皮與鹹鹹的起士非常搭配,讓不喜甜食的我仍愛不釋手~~




堅果雜糧捲  
有別於黑糖的甜膩這堅果雜糧捲則選擇紅糖調味,在多層次的捲摺中有著包得滿滿的
雜糧,可以隱約看出有枸杞.薏仁.葡萄乾.葵花子.芝麻等等,還有不知名的雜糧,健康微甜.
營養滿分!!


撕開一層層包覆的夾層,裏面滿滿的雜糧堅果,堅果豐富的口感.嚼勁,慢慢咀嚼堅果有著
香甜的口感,感覺健康滿滿,是很想養生的食材...










地址:台北市忠孝東路四段216巷52號
營業時間:AM07:00~PM20:00(星期日公休)

天氣每天飆新高,家庭煮婦望廚房怯步,但是不煮又不行,
一頓飯煮好已經汗流浹背了...
偶而也來偷懶一下,做些無油煙的菜,省去動用鍋鏟的麻煩,
現有的材料隨便加一加,就是一道清爽的好料理...


材料:美生菜.罐裝玉米粒.小蕃茄.葡萄乾.千島醬.


這樣清爽沒負擔的蔬菜沙拉,在炎炎夏日的確頗受歡迎唷~~

將鰱魚頭洗淨.擦乾入鍋油炸,呈金黃酥脆撈起備用.


再打顆蛋用筷子打勻,入鍋快速攪拌,將蛋炸成蛋酥瀝乾油...



砂鍋裏湯煮滾,放入白菜.金針.木耳.紅蘿蔔慢煮,待白菜煮軟,
放入炸好的鰱魚頭及蛋酥及秀珍菇等,放入沙茶醬.鹽.雞粉調味,
即可上桌品嚐...




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2011.06.25
在天時.地利的好條件之下,我報名了桃園美食吃吃團的試吃,真不敢相信竟然收到了
邀請函,雖然雷米颱風挾帶著大雨,也要去燒墾創意厚燒...


邀請函上說明"因需光腳進入沙灘,請穿輕便涼鞋"才在狐疑這樣的大雨到底是什麼樣的
場景呢?
原來整間餐廳設計成碧海.藍天.白沙,全然熱帶海灘的景色...




     
燒墾創意厚燒由兩位年輕的朋友合夥共同經營,首先老板簡單解說創店的經過.


接著服務人員一樣一樣為我们燒烤,我们只需拍照.等待與試吃...
食材多得讓人眼花撩亂相繼推出的有:
灰鳕肚.蔥燒大腸頭.蔥燒五花.
     
象拔蚌.雞蹆排.海麻糬.
.     
炸彈小捲.蘭花蚌.蜜汁豬肉.
     
杏苞菇.香菇.泰國蝦.二節翅.
    
甜玉米.七里香.紅酒牛肋
      
腰子貝.厚切灰鱈
  
每種食材都很好吃,蘭花蚌的Q脆與海麻糬的軟嫩最為讓我驚艷...

特殊設計的烤爐,兩邊各為原味與麻辣火鍋,木炭在下面熊熊點燃,
燒烤即可在火爐中間架上進行,避免直接接觸燒烤產生碳化影響健康...


  

海鮮酥捲
海鮮以高麗菜包裹,再以麵包粉酥炸,沾取醬料酥脆好吃...
(沾醬以原味.千島與凱撒醬三種任選,我覺得凱撒醬頗合我的胃口)~~


因為太好吃了,有人又多點了一份,這次中間改以涼拌蔬菜解膩,然與油炸未作區隔,
油炸品易受潮,已經提醒商家改進...


     
各式甜點好誘人耶!!可惜沒有體驗到....殘念~~

櫃臺與調酒吧臺
  

調酒師可以為顧客調製各式調酒.

左起為草莓哈蜜瓜沙瓦.紅酒沙瓦.沙灘戀愛與長島冰茶.

每種調酒我们都試喝了兩口,雖然都有酒精成份,但含量不高清涼好喝,我極力推薦草莓
哈蜜瓜沙瓦.

左起水蜜桃之戀.萊姆酒.椰林.伏特萊姆,我選擇的椰林也不錯喝唷~~
顏色各異但口味相同的調酒,現場客人都免費試喝一管.

工作人員應邀入鏡,男的俊俏.女的標緻,當然都是海邊戲水的清涼裝扮...


  
國外進口的白砂定期以大量的水沖洗,也會不定時的刮梳沙灘表面保持乾淨整潔,
如此清爽的空間非常適合親子同遊...
    
甜點也可以烤唷~~這是香蕉起司與布朗尼.
烤得酥脆應該很好吃,可惜後來火候不夠,吃起來一邊仍然涼涼的...
團長說布朗尼搭配冰淇淋吃超讚,但此時我已經吃不下了,就留待下次體驗囉...

行進到尾聲,照像機突然罷工,也該到說再見的時候了...
這次的試吃活動認識了幾位格友,到她們的部落格參觀,知道他們都頗受歡迎的.
最後很高興與大家度過一個颱風大雨的午后.

燒墾創意厚燒
中壢市環中東路626號
TEL:(03)4636618

{燒墾創意厚燒官網}:http://www.soul-keng.com.tw/
{燒墾創意厚燒粉絲專頁}：http://www.facebook.com/soulkeng
{桃園美食吃吃團官方部落格}：http://taoyuanfood.pixnet.net/blog

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