MY SECRET BASE

這是公公以前釣魚的戰利品,它叫做黑格,重達三斤八兩,我们將它做成魚拓掛在牆上....

這是黑鯛魚,兩條都在同地點.同一天捕獲,而且又是一樣重量,怪哉?
因事隔多年,我一度懷疑兩條應為同一條,但仔細辨識之後發現,其一魚身修
長.魚嘴較尖,另一魚身較圓短.魚嘴也較短,這樣應可釋疑吧?

所謂魚拓是把釣到的魚魚身擦乾淨,清除魚身上的污穢與黏液,將魚身
包括魚鰭.魚尾以圖丁加以固定,讓魚鰭呈現展開狀,之後用毛筆沾墨汁
塗滿半邊魚身,然後以宣紙覆蓋其上,拓取魚的形像之謂.

至於拓好後的魚,因為並未污染,只要去掉魚鰓與魚鱗.清洗乾淨,就可以
下鍋料理,一飽口腹之慾了....


婆婆喜歡吃魚,家裏餐桌上少不了的一道菜就是魚,
公公以前有陣子喜愛釣魚,從魚池釣到海邊,
釣池魚是計鐘點的較花錢,海邊釣的就不用,其間也數度
登船出海,被海浪搞得七昏八素的...
而且每次都三更半夜披星戴月的出門,雖有同伴同行,
也著實令人擔心,後來他年歲已大,也從此沒再釣了....

ps:還有一張照片,由當年讀小學的大兒子,提著有他半人高
   的魚興奮的笑著,可惜因時間久遠已遍尋不著.....殘念!!

阿基師的秘訣-煮綠豆
 用具：炒菜鍋
 作法：
 1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
 2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入 1 大匙的水，繼續翻炒。
 3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，便可以把較多量的水倒進鍋內。
 4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
 5. 加糖下去調好味即可。
【阿基師說分明】
★ 乾炒綠豆，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
★ 清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，但要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
★ 綠豆是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。
 
 
阿基師的偷呷步-煮紅蘿蔔
用具：冰箱冷凍室
作法：
1. 將紅蘿蔔去皮，切塊，移入冰箱的冷凍庫，待結成冰狀，取出。
2. 準備一鍋水煮沸，放入已結成冰狀的紅蘿蔔塊。
3. 等到紅蘿蔔浮起來，就表示已經煮透了。撈起來，放入已煮好的料理中(例如：咖哩醬、高湯)，拌一拌。
4. 等紅蘿蔔吸了湯汁的味道就完成了，而且紅蘿蔔用筷子一戳就穿破了，口感吃起來軟軟的，還帶有紅蘿蔔原有的甜味哦！
【阿基師說分明】
★ 結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮，煮熟煮軟的速度，比一般沒有經過冷凍的快上5倍。
★ 這個快速燉煮紅蘿蔔的方法，還可以應用在煮地瓜粥，因為您如果想吃地瓜粥或地瓜湯，又不想花很多的時間燉煮，都可以使用這個小秘訣哦！
★ 如果您一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材，大部份都是放在陰涼處保存，放久了，不是乾掉就是會發芽，而流失了食材原有的營養，如果您把它切一切，放入冰箱急速冷凍起來，想吃多少用多少，就可以保存這些澱粉食物了，簡單又不浪費，還能保留食材最佳的養分。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

一早趨車前往同學leslie的家,當時的春樹流蘇(請點此),現已改為山外山
素食餐廳,事隔半年已加蓋為兩層樓,目前承租給別人經營....
今天天氣晴朗,我们先散步在鄉間田野,享受這清靜的大自然~~
我特地準備的相機,想要捕捉這美麗的景色,這才發現相機的記憶卡沒帶....很慘!!
其間也發現一處景觀餐廳叫印象清水,我们一行人信步走進去,裏面花木扶疏,
除了供應餐點,也有提供卡拉ok與民宿,真是休閒渡假的好去處...

民宿屋外的兩個偷窺狂...






經過了給水站, 沿著水圳邊,爬上了石階梯,走過幽靜的民宅,小狗吠聲此起彼落,對這
群不速之客報以嚴厲的抗議...






沿路我们看見了各種花草樹木,有美人樹.蒂倫桃...都是沒聽過.見過的樹木...
下圖為美人樹

下圖為蒂倫桃....注意!!此種植物有毒,不能吃唷....

我们就在新蓋的二樓上課,挑高的設計.優雅的裝潢布置,往外眺望視野更開闊~~





午餐採 buffet的方式,雖是素食料理,卻非常精緻,計有椰香滑基堡.乾香季豆
花椰菜.蠔汁菇絲芥藍.糖醋黃金排.腰果香椿七彩飯.苔醬烤木瓜燒.日式胡麻豆腐.
金線蓮燉蘑菇.圤菜醃篤鮮湯....道道美味,非常好吃,因為無法拍照,各位只能想像
囉.....殘念~~

啜飲著馬鞭草茶.紅茶.與咖啡,大家天南地北的聊著,不知不覺中時間已流逝,
這學期就在今天劃下完美的休止符.....

ps:謝謝好同學Jenifer提供的照片,讓本文生色不少,感恩...

相關連結outing(06.12)

外面買的餛飩有點貴,完全不能吃得很盡興,

花點功夫自己包餛飩,要大要小隨意,有時可煮湯或者餛飩麵,都非常好吃.

煮成餛飩湯再撒些香菜與芹菜末.香蔥胡椒粉...嗯~~歐依細....

加了些蛋絲.榨菜絲與海苔絲,感覺很豐富....

再燙些麵下去就變成了餛飩麵

多包些放冷凍庫,隨時可拿出來煮,非常方便.....



要給我加油推推呀!!已經有點意興闌珊呢!!!!!

新鮮宅配的高麗菜終於寄來了...

題陞自然農業從事純淨.無污染.無害的疏菜栽培.

這次送來了兩顆高麗菜,
前陣子因為葉菜耕作失敗,現在好不容易有高麗菜成功收成,已經很難得~~


有蟲的疏菜表示無農藥殘留,大家儘管安心食用....
你看!!明顯蟲蛀過的痕跡


就來現炒一盤高麗菜吧.!!!...

高麗菜是人人都喜歡吃的疏菜,冬季更是大量生產,甜美鮮脆.百吃不厭.....
看過網誌的介紹,才知道農夫的辛苦,必需與大自然抗衡,不論刮風.下雨甚至
是"蟲蟲危機".....
因此吃到這鮮美的疏菜更應該感恩與惜福~~

好吃的青菜底加啦:
題陞自然農業
部落格:http://www.wretch.cc/blog/cdli1129/26413494

冬天的季節,蘿蔔大條水份也多,
就來做蘿蔔糕解解饞吧....


我用蘿蔔2條,再來米一包蒸的,份量很多....


再爆些香蔥.瘦肉.香菇.金鉤蝦下去喇一喇,調味料及胡椒粉加進去,蒸半個鐘頭就ok了...
切開來還看得到蘿蔔絲與所有好料,煎一煎更香酥美味~~


沾些蒜頭醬油或甜辣醬都美味無比....

最近天氣晴朗,終於擺脫之前陰雨寒冷的陰霾,
忽然想來喝杯水果醋!!為蝦咪?因為我收到一瓶
LIFE BALANCE的蘋果醋.....

喝醋的好處多多,坊間有各種說法,如促進新陳代謝.消除疲勞.降血壓.防止血管硬化.
調整血液酸鹼值來預防疾病.幫助消化.甚至減肥等等....
這瓶LIFE BALANCE蘋果醋真是一瓶好醋
,
瓶身上有個可愛的蘋果圖案


我们在坊間買的醋,往往會有刺鼻的嗆味,很明顯的用的是人工的醋酸...
BALANCE用的是天然的材料,有陳年醋.蘋果醋.果糖,更有採用西印度櫻桃的萃取....
喝起來"酸甘甜ㄚ酸甘甜 ",還有淡淡的蘋果香.



BALANCE的四種口味左起分別為梅子醋.蘋果醋.蘆薈醋以及蔓越莓醋.
BALANCE不同於一般的水果醋,特別添加美容.纖體. 健康因子！
是市場上第一支複合功能配方的果醋飲品....


水果醋也可以拿來作料理,我要好好的研究,用它來做美味可口的佳餚....
BALANCE是新上市的產品,以往皆以外銷為主,現在國內也有販賣,喜歡天然水果醋的朋友
可上奇摩http://buy.yahoo.com.tw/?catitemid=47611購買.