茄子的紫色我很喜歡,所以魚香茄子這道菜經常是餐桌上的常客,
要鮮艷的紫色,少不了油炸一途,顏色才會漂亮...
茄子先洗淨去頭尾切成五公分小段再切對半,
起油鍋燒熱約160度以上將茄子皮朝下先炸上色,翻面再炸一會兒即撈起滴油,
鍋中留少許油,先爆香絞肉,下蒜末.薑末.豆瓣醬.素蠔油,加少許水,再倒入茄子拌炒,
下調味料鹽.糖,撒上青蔥末即可上桌.(喜吃辣者可加適量辣豆瓣醬辣椒醬)


因家中有老人小孩,所以醬料中並未多放辣椒醬,大家可以酌量增減...

不一樣的心情產生不一樣的顏色變化,真神奇是不是?

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