MY SECRET BASE

今天Jesica與友人相約出遊,家中中午只剩我與公公.婆婆三人,
臨行前她要買禮物送朋友,因曾聽朋友說中壢劉媽媽的菜包
好吃,便買來當禮物,又買了幾個給我們吃,也叮嚀一句:
「媽媽你不要煮很多菜唷,阿公阿媽有吃菜包了...」
我頓時如釋重負......對吼,不必煮飯,那乾脆炒米苔目,省事多了...
備料:
豬肉.筍子.紅蘿蔔切絲,菜瓜切條,米苔目一包...

豬肉用鹽.胡椒.太白粉略醃,入鍋炒香撈起.
金鉤蝦用水泡軟後下鍋爆香,此時可將筍絲.紅蘿蔔絲及菜瓜
一同下鍋拌炒,接著可加入雞高湯或清水也可,水的份量自行斟酌...
此時蓋鍋悶煮,等菜瓜已轉透明,就可將米苔目下鍋拌勻,
加入鹽.高鮮味精.胡椒粉及自製的香蔥油即可上桌.
(若米苔目冰過會較硬,則時間略久些,當全部都熟透即可),若有香菜,可撒少許增添香氣....

下圖是上次煮的,顏色較漂亮,但是都一樣好吃啦.....



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漫長的暑假氣候異常的悶熱,為了舒爽家人的胃,
也讓自己清鬆好料理,一連好幾天,天天都有涼拌菜,
簡單的川燙,加上醬油 .蠔油.香油.蒜末等必備的佐料,
就可以複製成許多涼拌菜...
1.涼拌茄子

2.涼拌干絲

3.涼拌海帶絲

此海帶絲有別於市場常見的細長海帶絲,是另一種已經
切好細如髮絲的海帶根,若口味調理得宜,非常好吃....
因為海帶絲很鹹,需浸水漂洗多次,將鹹味洗掉,之後以開水
川燙,迅速撈起拌涼,川燙為殺菌的作用 ,不宜煮太久失去脆度,
切薑絲並以少許醬油.蠔油.高鮮味精.香油.烏醋.芝麻拌勻即可....
(試味道如仍有鹹味,則不必放鹽)
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七月十二日(星期日)我们期待已久的寶寶爬行比賽終於到了,
中午吃完飯,一行五人(當然也包括選手妹妹"亭安"),向大潤發邁進.
我们攜帶的配備有相機.錄影機,還有妹妹的茶水.玩具等,
以及吸引妹妹的祕密武器--櫻桃.

到達會場,已經有許多父母帶著他们的寶貝兒女聚集.


會場在蔬果區,短短的五線道就是他们的擂台,
辦完報到手續,妹妹是第四組17號.


比賽過程真是狀況百出,每個父母都使出渾身解數,各種配備.手段無所不用其極...
由於人多加油聲很大,有些小朋友被嚇哭,根本無法爬行,當然慘遭淘汰.

這次是妹妹的初體驗,我们抱著志在參加,其實也不報什麼希望,因為變數太多,
誰都沒有把握,剛要起跑妹妹架式十足,一直要往前衝,但當叔叔哨子一吹,她反而
不爬了,我们都急死了.....

最後兩隻手指頭達陣......耶!!!!
還好她爬了48秒33,是第四名,雖只拿了個參加獎,但我们還是很高興,一直給妹妹加油鼓勵....




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婆婆性喜吃魚,以往不論煎魚.紅燒或清蒸,幾乎餐餐有魚,以前公公
常半夜去海邊釣魚,經常釣到大魚,記錄輝煌,我们有些拍照留念(Leong
當時國小,魚提起來有半個人高),也有些作漁拓紀念...
有一陣子朋友相邀去魚場釣吳郭魚,天天都是滿載而歸,除了我必須挨家挨戶
賣魚之外,其餘的自己吃,每天吃魚吃到怕,這已是許多年前的事了....

今天做一道破布子蒸魚
材料:鱸魚一條.蔥.薑.鹽.辣椒.破布子罐頭.
魚洗乾淨,兩面各切兩刀痕,兩面抹鹽巴略醃,放進蒸盤擺入蔥綠段及薑片,倒入
破布子汁及破布子十數顆.
用大火蒸10分鐘左右,用筷子插進魚身不見血水流出,表示魚已蒸熟,
拿掉蔥段及薑片,移入盤中放入蔥絲及薑絲及辣椒絲
此時起一油鍋,爆香蔥絲及薑絲,放少許水,加入醬油.蠔油.少許的烹大師煮滾,
倒進魚盤中,即可上桌....

我家都習慣再點酒精,嫩豆腐一塊切薄片平鋪在魚下,吃飯時魚也在熱滾滾的燒著,
豆腐吸附著鮮美湯汁,小孩子都先吃豆腐再吃魚 ,那魚的醬汁澆在飯上,真是絕佳美味....


          
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前天Jesica到郵局,在門口買了兩個包子及一個饅頭,
我吃了一個包子,它是豬肉筍子餡,一個15元,味道還
不錯,有點意猶未盡的感覺,吃完我說:「我们自己來包吧!」
內餡:豬肉.香菇.紅蘿蔔.豆干.筍子.

我家自製的包子出爐了,包好的包子昨天吃了一些,其餘留作早餐食用,

攪一些米漿,香醇濃稠的米漿,配上好吃的包子,截稿為止已一掃而空...是蝗蟲過境嘛??
呵呵...

天氣實在有夠熱,我請大家喝杯木瓜牛奶吧....不要搶唷~~見者有份....
　　　　
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星期日下午難得一天心情放鬆,想躺在床上休息一番,不料未久,
約三.四點老公說想吃壽司當晚餐,再配個玉米濃湯,
只是家裏有海苔.雞蛋.小黃瓜,還欠缺玉米.壽司豆皮,
於是我们兵分兩路,老公去大賣場買玉米罐頭,我猜大賣場可能
沒賣壽司豆皮,就到遠百超市買豆皮,肉鬆店買肉鬆,還在雜貨店
買了紅豆枝.黑芝麻.順便又買了杏仁粉及幾顆檸檬.
回來不料已五點多,心情略為焦燥,嘀咕著如此繁瑣的工作,豈有辦法
在時間內完成準時吃飯?
就這樣匆匆忙忙煮飯.拌飯.捲飯,壽司終於完成了,媳婦則以中午的
沙拉煮成玉米濃湯....



兒子知道我手忙腳亂的,替我照了幾張照片,由於未加修飾,餐桌上的碗盤真實呈現......

上圖左下角為壽司切下的頭尾段,小碟為醃甜薑.

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昨天利用空檔先把餡調理好放冰箱冷藏,下午3點左右就把餃子包好,
不趕時間.沒有壓力,還可以將餃子排整齊,美美的拍個照...
材料:絞肉.高麗菜.薑末.鹽.高鮮味精.胡椒粉.烏醋.醬油.香油.


煮一鍋水,水滾水餃一個個下鍋,先搖動鍋子使不沾鍋,再用鍋鏟反面推開,
水滾後點水三次,至水餃呈現渾圓飽滿狀,即可撈起,好吃的水餃上桌了...

沾醬料:蒜末.醬油.蠔油.香油.烏醋.
另外也可附湯作成湯餃,碗裏放蔥末.醬油.鹽.味精.香油倒入水餃和湯就是湯餃.


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原本想要包水餃,但是很費工,沒有前一天先包好,早上想吃的話,
時間上根本來不及,臨時只好改變策略,水餃改成義大利肉醬麵,
義大利肉醬麵與酸辣湯也能搭配??在我的眼裏沒有不可以,
只要他們喜歡吃....
義大利肉醬麵材料:
洋蔥(半個)小番茄切丁.絞肉.義大利醬半罐.油麵一包
調味料:義大利麵醬.番茄醬.鹽.糖.起司粉.

酸辣湯材料:
豆腐.豬血.瘦肉切條狀,榨菜.木耳.紅蘿蔔.辣椒切絲,金珍菇半包
切兩段.
調味料:鹽.高鮮味精.醬油.烏醋.胡椒粉.香油.太白粉







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   昨天晚上剩下一些飯,想煮些不一樣的當早餐,清一清冰箱,還有一些材料,
又剛好有剩一顆皮蛋,就來煮皮蛋瘦肉粥吧...
絞肉少許.鮮香菇.紅蘿蔔.皮蛋切丁,四季豆切小段...
先煮水放入飯熬煮約10分鐘成粥狀,一邊起油鍋熱油爆香絞肉與香菇,
再下紅蘿蔔.四季豆略為炒熟,鍋邊淋一些醬油,就將材料倒入粥裏,加上鹽.
高鮮味精.少許蠔油與胡椒粉調味,皮蛋最後下鍋,再拌煮片刻,等材料滾時熄火...

昨天剩下一些蛋糕與紅豆麻薯麵包,用烤箱略為烘烤就很香甜,甜的麵包蛋糕
與鹹的皮蛋瘦肉粥有中西合璧的感覺....

老公他们要到臺中送貨,又加煮新飯,作幾個三角飯糰給他们當零食吃.    

這是元本山親子DIY海苔,一包十片裝,附包裝袋.貼紙,照著說明書即可製作,
(裏面包肉鬆.蛋撒黑胡椒及玉米粒),看起來賞心悅目,吃起來感覺幸福滿滿 ...                                                                                       
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看到網友Joanna蒸了個蛋糕,聽說很好吃,而且成功率為百分之百,這大大激起
了我的信心,想當初試作吐司失敗,搞得信心全無,既然是零失誤,就來試試吧....

材料是日正的蛋糕粉,作法很簡單,只要準備三個蛋,150cc.的鮮奶以及50g的奶油,
將材料攪拌均勻,大火蒸15~20分鐘,即完成口感綿密,香甜可口的蛋糕了...
我又自製了豆漿,要煮豆漿需前一晚先黃豆泡水,我泡一杯半量米杯,早上起來
豆子已吸飽水份,接著果汁機攪打,以前x梨牌果汁機採汁渣分離者,現已束之高閣,
目前使用的果汁機非刀片裝置,乃高速擊破的方法....
攪好的黃豆汁中火不停攪拌,約10~15分,滾起後就可濾渣.加糖,自己榨的豆漿營養.健康.美味.....
我還拌了一盤乾麵,陽春麵滾水燙熟撈起,拌入香油.鹽.高鮮味精.蠔油與拌麵(拌飯)醬.
蔥末即可.

另外應老公要求買的四條油條,這就是今天的早餐囉....
                                                                                 
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