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所謂三色蛋的三色就是鹹蛋.皮蛋與雞蛋三樣...
很早就想做做看,但是就是一直拖.....昨天終於打起精神,把準備已久的蛋給拿出來
製作了~~
首先選擇一個可以蒸的四方容器方便拿出取用,我用便當盒來製作,剪一塊年糕紙鋪在
上面,鹹蛋切開挖出切塊狀,皮蛋也切小塊放進便當盒中,三個蛋蛋黃與蛋白分開,首先
倒進蛋白的部分輕輕搖晃均勻,入鍋蒸5分鐘(此時注意放一根筷子讓鍋子透氣),見蛋白凝固,
再倒入打勻的蛋黃,再度入鍋蒸約10~15分鐘左右,因為放筷子讓鍋子透氣,蒸好的蛋
就很漂亮,也不會千瘡百孔囉....
要確認是否熟透,可將筷子插入中間看看,如果筷子不沾黏就是熟了...
拿掉年糕紙給它翻個面,底下是白色的,中間也看得到皮蛋與鹹蛋的五顏六色.
這精心製作所呈現五彩圖騰的三色蛋就完成了,真是賞心悅目又好吃!!
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