泰式涼拌中捲 @ MY SECRET BASE

98.6.26
今天一連做出了好幾道菜當晚餐:煎剝皮魚.泰式涼拌中捲.香煎牛小排.客家小炒.
炒豆子.
1.煎剝皮魚:
以前很少買剝皮魚,冷凍剝皮魚經過去頭剝皮之後,外觀不是很好看,
然在魚販那兒一位認識的媽媽極力推薦,就買了三條,一次煎一條,
果真肉質鮮Q,大家都說好吃,每次都吃到只剩個骨架子...

剝皮魚表面劃數刀用鹽抹均勻,稍醃片刻,煎時兩面沾麵粉入鍋煎,
煎成金黃即可...
2.泰式涼拌中捲
這道菜是參考網友victoria所做,因材料備貨不及,小蕃茄.檸檬以彩椒.白醋替代,
原作小蕃茄入菜口味較佳...
中捲切斜圈以滾水川燙,遇熟即撈起備用.
芹菜切段也略為川燙撈起備用.
洋蔥切細絲入冰水浸泡,去除辛辣嗆味之後撈起.
彩椒切細絲.香菜少許.辣椒切細末.
調味料:魚露.白醋.泰式甜辣醬,依各人喜好加減.
將調味料與所有材料拌勻,密封冰箱冰入味即可食用.
這次試做並未放泰式甜辣醬,只以鹽.糖加入,"泰式"變成了"臺式"口味....呵呵
不過還是很受歡迎,下次再嘗試正宗版的.....