東坡肉與月亮蝦餅 @ MY SECRET BASE

我们家掃墓的日子都訂在元宵節過後的第二個禮拜日,今年也不例外(有興趣者可點此),
祭祀的三層肉很大塊,約有姆指到中指之寬,為了要消化這塊豬肉,
我決定再煮東坡肉,這次很搞工的用棉繩綑綁,採用梅仙老師的方法,
做法與前回所做乃大同小異囉~~
材料:醬油1小碗.紹興酒1大碗.薑1塊. 蔥1把八角2顆.冰糖.
做法:1.將五花肉切正方形塊狀,用棉繩將肉塊綑綁.
    2.起油鍋爆香薑片,用蔥段墊底,放入肉塊,加入一大碗紹興酒,
       一小碗醬油.兩顆八角.少許胡椒粉.水,大火煮開, 轉小火煮兩小時,
       後加入冰糖,續煮半小時.



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至於清明節包潤餅剩下的餅皮,除了包餡油炸之外,最後的四張餅皮,
我也嘗試做了月亮蝦餅.

將絞肉與蝦泥攪拌.摔打起筋性,加入調味料.胡椒粉.蛋白.香菜,
並用湯匙平鋪在餅皮上,抹平蓋上另一張餅皮...

表面用牙籤戳洞,讓裏面空氣跑出來,再入油鍋中炸酥即可~~


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