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買了七.八隻雞翅,我將它切成兩段,也分別做了兩道菜,一為參考阿基師的三杯雞,
另一為"吃飯皇帝大"播出的馬鈴薯燒雞....
三杯雞翅
做法:
雞肉先川燙.
起鍋用香油.麻油.薑先爆香,蒜粒整顆放入炒出香氣,
此時倒入米酒8大匙.醬油4大匙.糖2大匙(冰糖亦可),以(4:2:1)比例加入,小火慢慢悶煮,
另爐砂鍋一旁空燒...
待湯汁收乾,關火倒入砂鍋中,放九層塔,淋少許麻油,蓋鍋10秒上桌...
馬鈴薯燒雞翅
做法:
馬鈴薯削皮,與紅蘿蔔.洋蔥切塊備用.
以140~150cc油溫炸馬鈴薯,炸到略焦起出備用.
乾鍋先煎雞翅.
洋蔥下鍋炒出香氣,放進炸好的馬鈴薯.紅蘿蔔.雞翅,
淋上醬汁(清酒.味霖與柴魚醬油以1:2:3黃金比例拌勻)
加少許水,蓋鍋蓋收汁,最後加入小黃瓜拌炒,撒上白芝蔴上桌...
如果你也欣賞請別忘給個推推.....
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