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前幾天看見蔡季芳老師有教鹹酥雞的製作,
昨天的自由時報也有這個報導,心想不如搬出
我之前的舊作鹹酥雞,跟大家一起品嚐品嚐...


材料:市售已經剁成小塊的雞胸肉一斤多.
調味料:鹽.醬油.胡椒粉.五香粉.糖.香油.大蒜末放冰箱醃製一夜.
加一顆蛋充分攪勻,雞塊須兩次沾裹地瓜粉,第一次沾裹後使之返潮,
後再沾裹一次,靜置1~2分鐘即可油炸.

做法:油燒熱約130~140度,雞肉一塊塊丟進鍋中油炸,見表面金黃撈起,
重新加熱回鍋逼油即可.


我的做法與她大致相同,但是值得一提的是阿芳老師的獨門椒鹽,
(我都是用現成的胡椒鹽....)
白胡椒2大匙.鹽2大匙.1/2五香粉1/2小匙.咖啡粉1/2小匙.肉桂粉1/2小匙,
裝在一乾淨的容器裡下鍋乾炒至傳出香氣...
將調味料調勻裝罐,即可撒在鹹酥雞上...(特別摘錄下來以響讀者)做出來的
鹹酥雞特別香,下次一定要試試~~


如果你也讚賞,請給個推推.....感恩ㄋㄟ
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